"小葱拌豆腐----一清二白" 这句话是一种 谐音歇后语，用来形容某事物或人的性格、行为等非常清晰、明白，没有任何模糊或隐晦之处。具体来说，这句话的由来有以下几种解释：
颜色和口感：
小葱的颜色是一半白一半青，而豆腐是白色的。因此，小葱拌豆腐的颜色以白色为主，清透可见，口感清淡、软糯，所以被称为“一清二白”的经典口味。
谐音：
在这里，“清”是“青”（葱是青色）的谐音，因此“一青二白”通过谐音变成了“一清二白”。
形象比喻：
这句话也可以用来形容人的性格或言行简朴、清淡无华，不喜欢张扬和炫耀。
综上所述，“小葱拌豆腐----一清二白”不仅描述了这道菜的颜色和口感，还通过谐音和形象比喻，引申出形容人品格高尚、廉洁公正等含义。