小葱拌豆腐的豆腐是什么豆腐?

小葱拌豆腐中的豆腐是 北豆腐或内酯豆腐。

北豆腐：

也称为老豆腐或白豆腐，质地较为坚硬，适合焯水后使用，以去除豆腥味，使口感更加细腻。

内酯豆腐：

质地更为细腻嫩滑，不需要焯水，直接使用即可，适合追求简单做法和细腻口感的情况。

根据个人口味和需求，可以选择适合的豆腐类型来制作小葱拌豆腐。