小葱拌豆腐豆腐需要过热水吗?

小葱拌豆腐中的豆腐 需要过热水。具体做法如下：

豆腐切块：

将豆腐划切成大小均匀的小块。

焯水处理：

将豆腐块放入热水锅焯2-3分钟，以去除豆腥味。焯水时可以在水中加入少许盐，以提升豆腐的味道。

冷却：

将焯好水的豆腐捞出，用冷的净水冲凉，再沥出水分，盛装在盘内。

这样处理后的豆腐不仅能够去除豆腥味，还能保持其嫩滑的口感，并且更加卫生。在凉拌时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如精盐、味精、香油、白胡椒粉和芥末油等，最后撒上葱花，淋上香油或香麻油即可完成小葱拌豆腐的制作。