要制作出最甜的酒酿，可以遵循以下步骤和建议：
选择优质原料
使用新鲜、颗粒饱满的圆糯米，这样糯米煮熟后粒粒分明，口感更好。
选择优质的甜酒曲，这是发酵过程中产生甜味的关键。
浸泡糯米
将糯米洗净，用凉水浸泡4小时以上，直至米粒柔软，轻轻一捻即碎。
蒸糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，蒸锅里铺上纱布，把糯米摊开，挖几个孔洞以便上蒸汽。
盖上锅盖，大火蒸约35分钟至糯米熟透，粒粒分明，但不过于软烂。
拌入酒曲
蒸好的糯米取出后，自然晾凉至约30℃左右（不烫手）。
将酒曲按照说明书上的比例溶入适量凉开水中，然后倒入糯米中，用手或干净的筷子充分拌匀。
将拌好的糯米放入干净的容器中，压平，中间挖一个小洞，以便观察出酒情况。
发酵
将容器置于约25℃左右的环境下进行发酵。发酵时间根据温度和环境条件而定，一般为24-48小时。
如果室温较低，可以用棉被包裹，适当延长发酵时间。
后续处理
发酵完成后，酒酿即可食用。如果一次吃不完，可以将其装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。
建议
保持温度稳定：发酵过程中温度的稳定性对酒酿的甜度和口感有很大影响，尽量保持温度在25℃左右。
避免过度发酵：酒曲的用量要适中，过多可能导致酒酿发酸。
及时观察：在发酵过程中，要定期观察糯米饭的状态和出酒情况，以便及时调整发酵条件。
通过以上步骤和建议，可以制作出最甜的酒酿。