“不愠不火”与“不温不火”都用于形容人的性格或态度，但它们所强调的方面和情感色彩有所不同：
不愠不火
形容对象：主要用于形容人的心情和脸色反应。
情感色彩：褒义，表示一种平和、不轻易发怒或生气的态度，具有豁达和修养的意味。
例句：他对说的话不好听，但反应却是不愠不火。
不温不火
形容对象：可以形容人的性情温和，也可以形容销售行情不火爆。
情感色彩：中性，表示一种既不宽厚平和也不暴躁的状态，有时也用于形容事物状态的平和适中。
例句：这次募捐活动搞得不温不火。
总结：
“不愠不火”侧重于形容人的心情平和、不轻易生气，具有褒义。
“不温不火”则侧重于形容人的性情温和或事物状态的平和适中，情感色彩为中性。
在使用时，可以根据具体语境选择合适的词语来表达不同的意思。