“不温不火”是一个常用的成语，用来形容人的性情温和或销售行情不火爆。它也可以用来形容戏曲表演既不沉闷乏味，也不急促，恰到好处。
具体来说：
人的性情温和：
形容一个人性格平和，不轻易发脾气或激动。
销售行情不火爆：
指商品或服务的销售情况不温不火，没有太大的波动。
戏曲表演恰到好处：
在戏曲表演中，形容表演既不沉闷乏味，也不急促，分寸掌握得当。
虽然“不温不火”和“不瘟不火”都用来形容不过火的状态，但它们的应用场景有所不同。“不温不火”更侧重于形容人的性情或销售行情，而“不瘟不火”则更专业地用于形容戏曲表演。
因此，根据具体的语境，可以选择合适的成语来表达意思。例如，在描述人的性格时，通常用“不温不火”；在评价戏曲表演时，则“不瘟不火”更为贴切。