袁隆平关于粮食的经典语录包括：
“我毕生追求就是让所有人远离饥饿”。
“搞育种的就是要坚持在第一线，这样才会发现新品种，才会接近灵感”。
“中国完全有实现粮食生产自给自足的能力，不会出现‘粮荒’”。
“一粒粮食能救一个国家，也可以绊倒一个国家”。
“丰收不是浪费的理由，我们必须时刻绷紧粮食安全这根弦”。
“成功的秘诀是知识、汗水、灵感、机遇”。
“退休对我来说是不存在的。我不在家，就在试验田；不在试验田，就在去试验田的路上”。
“人就像一粒种子，各方面都要健康。要做一粒好种子，身体、精神、情感都要健康”。
“我有两个梦，一个是禾下乘凉梦，梦见我这个试验田的水稻长得比高粱还高，穗子有扫帚那么长，谷粒有花生米那么大。我好高兴，我就坐在我的稻穗下乘凉。第二个梦叫作杂交水稻覆盖全球梦”。
“性格决定命运，有一点点关系，不是全部。性格很重要，但是不见得决定命运，命运是由各方面来决定的，还有外界条件，还有时代不同了等等”。
“我一生最大的愿望就是让人类摆脱饥荒，让天下人都吃饱饭。书本和电脑很重要，但是书本和电脑种不出水稻!”。
“要把饭碗掌握在我们中国人自己手上”。
这些语录不仅反映了袁隆平对粮食安全的重视，也体现了他对育种工作的热爱和执着。