油脂的化学式是 C57H110O6。
油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物。在人体中，油脂是重要的能量来源，每克油脂在体内氧化大约放出39.3kJ的能量。油脂的相对分子质量为890，其中碳、氢、氧元素的质量之比为342:55:48，碳元素的质量分数约为76.9%。
油脂的结构通常表示为甘油酯的形式，其中甘油（丙三醇）与一个或多个脂肪酸分子通过酯键连接。脂肪酸的碳链部分具有不同的长度和饱和度，常见的脂肪酸包括棕榈酸（C16H32O2）、油酸（C18H34O2）和亚油酸（C18H32O2）等。
综上所述，油脂的化学式为C57H110O6，是由甘油和高级脂肪酸通过酯化反应形成的酯类化合物，是人体重要的能量来源之一。