油脂类食物主要提供 脂肪。脂肪是人体重要的能量储备，在能量消耗不足时提供持久的能量支持。此外，脂肪还参与维持体温、保护内脏、促进脂溶性维生素吸收以及构成身体细胞等生理功能。
具体来说，油脂类食物中的脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸对人体健康有益，可以促进心血管健康、维持细胞膜的稳定性以及提供必需的脂肪酸如亚麻酸和亚油酸。然而，过量摄入油脂类食物会导致肥胖等健康问题，因此应该适量摄入。
除了提供能量外，油脂类食物还含有多种维生素，如维生素A、D、E和K，这些维生素在人体健康中起着重要作用，如维持视力、促进骨骼健康、抗氧化和维持血液凝固功能等。
因此，油脂类食物在饮食中扮演着重要的角色，但应注意适量摄入，以保持健康的生活方式。