当学生说“老师辛苦了”，老师可以采取以下几种方式回应：
表达感谢和认可
“谢谢，你们的问候让我很欣慰，看到你们这么懂事，我也感到很幸福。”
“谢谢你们的关心，你们的努力是我们最大的动力。”
强调职责并鼓励学生
“这是我的本职工作，看到你们进步，我也很开心。”
“教书育人是我的责任，你们的努力让我倍感欣慰，希望你们继续加油。”
体现共鸣和自嘲
“谢谢，其实我也挺辛苦的，但看到你们的表现，我觉得一切都值得。”
“谢谢，你们的问候让我意识到，我的辛苦是有意义的。”
简洁回应
“不辛苦，这是我们应该做的。”
“谢谢，我会继续努力。”
这些回应既表达了对学生关心的感谢，又能激励学生继续努力，同时体现出老师的职业素养和情感共鸣。