祥子的“三起三落”是小说《骆驼祥子》中的核心情节，具体如下：
一起：
祥子从农村来到北平，选择了拉人力车作为谋生手段。他通过三年的辛苦工作，终于凑齐了一百块钱，买了一辆新车。这辆车对他来说意义重大，象征着他对美好生活的向往和追求。
一落：
祥子在拉车过程中，不幸被宪兵抓去当壮丁，连人带车都被没收。这次事件让他所有的积蓄化为乌有，他的买车梦想第一次破灭。
二起：
祥子并没有放弃自己的梦想，他卖掉骆驼，省吃俭用，继续攒钱买车。然而，他的钱被孙侦探骗走，再次让他的买车计划落空。
二落：
祥子与虎妞结婚，虎妞用低价为他买了一辆二手车。虽然这辆车不是祥子理想中的新车，但至少让他重新有了拉车的工具。
三起：
虎妞为祥子买了一辆车，祥子终于实现了拥有自己车的梦想。
三落：
虎妞因生孩子难产去世，祥子为了料理后事，不得不卖掉了这辆车，最终再次一无所有。
通过这“三起三落”，小说描绘了祥子从一个充满希望的青年到最终绝望的底层劳动者的悲惨命运，揭示了旧社会对底层人民的残酷压迫和剥削。