赞美老师的作文开头可以采用多种排比句式，以表达对老师辛勤付出和无私奉献的敬意。以下是一些开头示例：
1. 在我的心目中，您是最严厉的父亲，又是最慈祥的妈妈；您是无名英雄，又是教坛名师。
2. 老师，辛勤园丁，浇灌着祖国花朵；老师，舍己人红烛，燃烧自己，照亮人；老师，灵魂工程师，打造出祖国栋梁，奉献出自己宝贵青春。
3. 您如同溪流，没有江河奔腾的浪花，也没有大海壮阔的波澜，但山石间的那点叮咚，是您欢快的旋律。您如同星星，没有太阳耀眼的光芒，也没有月亮迷人的浪漫，但夜空中的那点光亮，是您生命价值的闪现。您如同沙砾，没有大山的伟岸，也没有溪流的悠闲，但山水间的那点铺垫，是您默默的奉献。
4. 老师是园丁，哺育着我们；老师是妈妈，教育着我们学会做人；老师是蜡烛，点燃自己照亮别人。
5. 您不是演员，却吸引着我们饥渴的目光；您不是歌唱家，却让知识的清泉叮咚作响，唱出迷人的歌曲；您不是雕塑家，却塑造着一批批青年人的灵魂。
这些开头通过不同的比喻和排比，展现了老师在学生心中的重要地位和他们对社会的贡献。选择合适的开头，可以更好地引导读者进入对老师赞美之情的表达。