“苍桑”和“沧桑”都可以用来形容人，但它们的侧重点和使用场合略有不同：
苍桑
含义：通常用来形容人的容颜或神态，表示经历过风霜雨雪、时间的洗礼，所具有的成熟稳重、坚毅不拔的气质。
例句：他的脸上布满了苍桑的皱纹，但却仍然坚定而沉着。
沧桑
含义：主要用于形容社会大环境、历史、人生等更广泛的范围，也可以用来形容人，但相对较少见。它更多用于描述一种历经沧桑的事物、景象或情境。
例句：这个国家经历了多年战争和动荡，以至于到处都愁眉苦脸，充满了沧桑的气息。
建议
在描述人的经历和阅历时，“苍桑”更为常见，能够准确表达出一个人经过岁月沉淀后的成熟和稳重。
在需要强调世事变迁或人生无常的语境中，“沧桑”则更为贴切，能够突出一种内在的、深刻的变化和感受。
因此，根据具体语境和意图选择合适的词语，可以更准确地传达出想要表达的意思。