2021年全国乙卷和2020年全国乙卷的难度对比，存在以下信息：
2021年难度较高
2021年全国乙卷文综难度总体来说比较难，有观点认为比2020年一卷简单。
2021年乙卷语文题型基本稳定，但整体难度略有降低，主要体现在作文和阅读上。
2021年乙卷数学难度相对较低，尤其是选择填空题。
2021年乙卷英语算是正常发挥。
2020年难度相对较低
2020年全国乙卷文综难度相对较低，有观点认为比2021年简单。
综合以上信息，可以得出结论： 2021年全国乙卷的难度相对较高。尽管2021年乙卷在某些科目上难度略有降低，但整体难度还是较2020年有所提升，尤其是文综部分。因此，从难度上来看，2021年全国乙卷比2020年全国乙卷更难。