成语：
1. 牛高马大
2. 九牛一毛
3. 九牛二虎
4. 牛头马面
5. 对牛弹琴
6. 气喘如牛
7. 牛气冲天
8. 初生牛犊
9. 汗牛充栋
10. 庖丁解牛
11. 牛刀小试
12. 牛角挂书
13. 吴牛喘月
14. 泥牛入海
15. 木牛流马
俗语：
1. 老黄牛撵兔子，有劲使不上
2. 老黄牛掉井里，有劲使不上
3. 初生牛犊，不怕虎
4. 牛吃破草帽，一肚子坏圈圈
5. 牛吃稻草鸭吃谷，各有各的福
6. 牛不喝水强摁头，强人所难
7. 牛尾巴过河
8. 牛有千斤力，不能一时逼
9. 栏内无牛空起早
10. 牛是农家宝，有勤无牛白起早
歇后语：
1. 按着牛头喝水 ———— 勉强不得
2. 把牛角安在驴头上 ———— 四不像
3. 抱着琵琶进磨坊 ———— 对牛弹琴
4. 背着牛头不认账 ———— 死赖
5. 笨牛吃麻雀 ———— 不好捉弄
6. 逼着牯牛（公牛）生子 ———— 强人所难
7. 壁上的春牛 ———— 离（犁）不得；跟（耕）不得
8. 布袋里装牛角 ———— 内中有弯
9. 苍蝇飞进牛眼里 ———— 找累（泪）吃
10. 苍蝇给牛抓痒痒 ———— 无济于事
11. 长就的牛角 ———— 值（直）不得
12. 牛无力拉横耙，人无理说横话：牛没有力气拉起耙来歪歪斜斜，人没有理了说话就会不正直
13. 牛高马大，九牛一毛，九牛二虎，牛头马面，对牛弹琴，气喘如牛，牛气冲天，初生牛犊，汗牛充栋，庖丁解牛，牛刀小试，牛角挂书，吹牛拍马
14. 无为牛后
15. 一牛九锁
16. 犀照牛渚
17. 如牛负重
18. 气吞牛斗
19. 气壮如牛
20. 牛衣对泣
21. 牛毛细雨
22. 牛郎织女
23. 一牛吼地
24. 执牛耳
25. 牛溲马勃
26. 牛首阿旁
27. 牛骥同槽
28. 牛渚燃犀
29. 牛骥同皁
30. 牛口之下
31. 牛郎织女
32. 目无全牛
33. 喘月吴牛
34. 庖丁解牛
35. 以羊易牛
36. 笔误作牛
37. 用刺锥牛 —— 无关痛痒；不痛不痒
38. 瞎牛撞草堆 —— 碰着就吃
39. 无牛狗拉车 —— 将就凑合
这些成语、俗语和歇后语涵盖了牛的不同方面，包括其力量、勤劳、性格等，是中国传统文化中丰富多彩的一部分。