关于腊八的名人名言如下：
徐光启：
在《纪类》一书中，徐光启提到腊八粥和腊八蒜的食用功效与重要性，表示腊八粥能补益脾胃、健脾养胃、滋阴润肺；腊八蒜则可以降血压、防止感冒、预防癌症等。
朱自清：
在《背影》一文中，朱自清形容了腊八节的月色和美食，提到“腊八之夜，天津桥头月，江南滋味浓”。
卢纶：
在《卜算子·晓筠》一诗中，卢纶描写了腊八节的美景，并反映了腊八节的重要性，表示煮腊八粥是一种文化和信仰的表现。
房玉庭：
当代健康专家、教授房玉庭在一次讲课中提到腊八蒜的营养和保健效果。
张方平：
在《赠琅邪智先长老（师腊八十六）》中，张方平写道：“山路层层峻，幽栖最上层。净光悬海月，幻体任春冰。四句有为法，一心无尽灯。我来忘所问，相伴久腾腾。”。
张耒：
在《腊日四首·腊云寒不动》中，张耒写道：“腊云寒不动，残岁转萧条。雪意千山静，天形一雁高。冰留檐旧滴，红到杏新梢。寂寞群儿笑，因文更解嘲。”。
张即之：
在《腊八日早漫成》中，张即之写道：“簿书方应接一身，减却新计上笔尖。愧我世无分雨补，为农忧有岁时占。客因年近思家切，人到心间饮水甜。昨夜一番乡屋梦，寒梅香处短筇拈。”。
刘才邵：
在《次韵刘仙卿腊日喜雪·其一》中，刘才邵写道：“且免编民役，休论邸报除。彻地寒威暖尚遥，岂同春日落还消。醉翁不道盐并絮，阿母难专池是瑶。素月交光千里共，丰年为瑞四时调。腊中三白已堪赏，何况皑皑照此宵。”。
文征明：
在《腊日赐燕》中，文征明写道：“绮筵错落映朱旗，百辟承恩燕赤墀。荐蜡尚存周典礼，赐聊举汉官仪。中厨次第催传？，列坐雍容各覆卮。潦倒不惭书猎字，殷勤还赋伐檀诗。”。
魏收：
在《腊节》中，魏收写道：“凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。宿心何所道，藉此慰中情。”。
夏仁虎：
在《腊八》中，夏仁虎写道：“腊八家家煮粥多，大臣特派到雍和。对慈亦是当今佛，进奉熬成第二锅。一勺快乐，一碗开心，一盘如意，一碟甜蜜，一袋财富，一把平安，统统煮进短信里，熬出特别的腊八粥，送给日夜思念的你，愿你吃得幸福开心!腊八节快乐。”。
李福：
清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”。
释迦牟尼：
佛教的创始者释迦牟尼，本名乔达摩·悉达多，在腊月初八夜睹明星而悟道成佛。古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的六年苦难，便在腊月初八这一天以吃杂拌粥作为纪念。
这些名言不仅反映了腊八节的文化和美食，还体现了腊八节在人们心中的重要地位和意义。