公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。而大学老师，作为事业单位工作人员，虽然也属于国家公职人员范围，但并不属于公务员编制。
具体来说，大学老师的工作地点通常是在大学，大学作为事业单位，其性质与公务员所在的政府机关有所不同。大学老师的主要职责是教育和科研，他们通过自己的专业技能为社会提供公共服务，并为国家各项事业发展提供智力支持。
尽管大学老师在某些方面可能参照公务员管理，例如福利待遇，但他们在编制上并不属于公务员。大学老师与公务员的主要区别在于，公务员是纳入国家行政编制的，而大学老师则是事业编制。
因此， 大学老师不是公务员。