淮安的小吃丰富多彩，每一种都有其独特的风味和制作工艺。下面是根据最新资料整理的淮安十大小吃排行榜：
淮安茶撒：
一种历史悠久的茶馓，以其色泽嫩黄、造型秀丽、松酥香脆而闻名，是淮安乃至江苏省的传统名点。
淮饺：
又称小馄饨，以其皮薄馅嫩、味道鲜美滑爽而著称，可煮、可拌、可炸，吃法多样。
活鱼锅贴：
传统小吃，起源于明朝，以新鲜鱼肉搭配面饼，口感丰富，浓香四溢。
涟水鸡糕：
以鸡胸脯肉为主要原料，制作精细，口感细嫩，造型精致，是淮安的传统糕类特产。
盱眙龙虾：
国家地理标志保护产品，以其肉质鲜美、色泽红亮而广受欢迎。
淮安阳春面：
汤清味鲜，清淡爽口，是江南地区著名的汉族面食小吃。
文楼汤包：
以汤为馅的包子，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美。
荠菜包：
一种以荠菜为馅的包子，具有独特的香味。
淮安豆腐卷：
外皮酥脆，内里豆腐香味浓郁，类似水煎包的做法。
朝牌饼：
一种传统的淮安糕点，以其独特的口感和风味而知名。
这些小吃不仅体现了淮安的地方特色，也反映了淮扬菜系的精致与多样性。每一道小吃都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和体验。