南丁格尔确实说过“护理不仅是一门科学，还是一门艺术”。这个观点是正确的，因为护理不仅需要在科学、严谨的理论指导下进行，还需要在实际操作中体现出艺术和策略。护理不仅关注病人的生理和病理需求，还要关注他们的心理需求，如消除恐惧、提供心理安慰和帮助克服焦虑等，这些都需要护理人员具备艺术和策略。
南丁格尔认为，护理是一门艺术，因为它涉及到美学和人文关怀的融合体。护理人员在工作中需要运用高超的技巧和情感表达，以提供有慰藉、有共情、有关怀的护理服务。这种艺术性的护理不仅能够提高病人的治疗效果和康复速度，还能提升病人的生活质量，减轻他们的痛苦和焦虑。
因此，南丁格尔的这句话不仅是对护理工作的最高赞扬，也是对护理工作的最高要求。它强调了护理工作的科学性和艺术性，要求护理人员具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，同时也需要具备高度的同理心和创造力。