西葫芦黄瓜馅饺子的做法如下：
和面
300克面粉，加2克盐和140克清水，和成面团，揉光滑，封闭醒面备用。
准备馅料
西葫芦去皮，旱黄瓜去皮（有点老了），水黄瓜清洗干净。
水黄瓜直接擦丝，西葫芦剖开去瓤擦丝，旱黄瓜擦丝的时候，籽扔掉不要。
大虾清洗去壳，瓜丝里加一些盐，放置几分钟出出水分，攥水备用。
虾仁切丁，放入瓜丝中，加入油、盐、葱花拌制成馅。
包饺子
面团在揉一下，搓条下面剂子，约9克，擀皮包制，包入约12~15克馅料。
煮饺子
水烧沸下入饺子，用漏勺背面顺时针搅动，使饺子旋转起来，大火开锅，中火煮约3分钟，期间不时用漏勺背面轻推饺子，避免粘锅。
水饺鼓起，用漏勺捞一个手按弹起饺子就熟了。
这样，一道色香味俱全的西葫芦黄瓜馅饺子就完成了。希望这个方法对您有所帮助!