超市果盘的摆法和切法如下：
选择水果
选择颜色鲜艳、形状各异的水果，如草莓、蓝莓、芒果、葡萄、橙子、西瓜、菠萝等。
清洗与处理
将水果洗净并去皮、去核或去籽。注意有些水果如草莓、猕猴桃等不需要削皮。
切割技巧
草莓：去掉叶子，直接对半切开，露出果肉的红色截面。
猕猴桃：去皮后切成薄片，每片约0.5cm厚。
橙子：带皮切成圆片，不用太薄，这样摆盘时更立体。
西瓜：去皮，切成小三角块或小方块，注意大小要均匀。
葡萄：洗净后可以直接使用，也可以切成两半去籽。
菠萝：削皮后切成小块，大小和西瓜块相仿。
苹果：可以切成梭子条或花朵形状。
其他水果：如甜瓜、奇异果、青提等，可以切成块状或片状。
摆盘设计
底层打基础：选择一个大号圆形盘子，将橙子片围成一圈，作为果盘的底层装饰。
中间层次分明：在橙子圈的内侧，交替摆放草莓和猕猴桃片，形成第二圈。
增加形状变化：可以通过改变水果的形状来增加层次感，如将葡萄摆成小山形状，或者将切片的苹果卷起做成花朵形状。
创意组合：将不同的水果搭配在一起，创造出独特的图案或主题，如将草莓和蓝莓摆成小鸟形状，或者将橙子切片和葡萄搭配在一起，形成一个笑脸图案。
装饰点缀
在盘子周围或水果之间添加一些绿叶或鲜花作为装饰，增加整体的美感。
调料点缀
在摆盘完成后，可以适量地添加一些调料来增加口感和风味，如蜂蜜、柠檬汁等。
通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的超市果盘。记得在制作过程中注意保持水果的新鲜度和口感，同时也要注意刀工的精细度，以确保摆盘的美观和食用安全。