泰国味露与鱼露的区别主要在于 它们的原料、制作过程以及口味特点。
原料
鱼露：鱼露是以新鲜海鱼（如虾、鲫鱼或蚌）为原料，通过高盐腌渍、自然发酵后产生的鲜味汁。
味露：味露是一种以淀粉、食盐和水为基础，通过发酵和陈化而制成的调味料。
制作过程
鱼露：制作过程中会经过盐渍、发酵、过滤等步骤，最终形成一种淡黄色的浓缩液体。
味露：制作过程包括淀粉、食盐和水的混合，通过发酵和陈化得到，颜色和质地与鱼露相似，但味道更接近于食盐。
口味特点
鱼露：具有独特的咸味和鲜美的口感，常用于烹调海鲜、烧烤和其他亚洲菜肴，味道咸鲜，稍带一点鱼虾的腥味。
味露：味道更接近于食盐，用于增加菜肴的咸味和鲜味，也可以用于腌制蔬菜和水果。
总结：
鱼露主要来源于新鲜海鱼的发酵，具有独特的咸鲜口感，广泛用于各种亚洲菜肴。
味露则以淀粉、食盐和水为基础，通过发酵和陈化制成，味道较鱼露更为单一，主要用于增加菜肴的咸味和鲜味。
建议：
在烹饪泰式菜肴时，鱼露是不可或缺的调味品，能带来地道的泰国风味。
味露则适用于需要单一咸味和鲜味的菜肴，如腌制和拌菜等。