《泰坦尼克号》的未删减版和删减版之间的主要区别在于 影片长度和内容。未删减版总时长为195分钟，而删减版则为194分钟。未删减版在故事情节、角色表现和场景描绘方面更加详细和完整，包括一些删减了的情节、对话甚至画面。例如，未删减版中有更多关于背景人物的描写，更加生动地展示了当时社会习俗和身份等差别；未删减版还有一段删减了的剧情，是当时已经定婚的Rose的未婚夫Cal通过回忆去追随失踪的Rose，在未来的几十年里追踪了她的足迹。此外，未删减版还包含了一些对于当时船员工作的细节说明和实景拍摄等。
相比之下，删减版可能因为时长或其他原因对部分细节进行了删减，导致部分剧情和角色发展显得不够完整。例如，有些观众对Jack的死因感到疑问，而删减版中包含了更多关于这一情节的细节。另外，删减版还可能删掉了一些场景，如Rose登船的片段，以及Rose和Jack感情升温的过程。
总的来说，未删减版可以让观众更加深入地了解影片的故事情节和角色塑造，而删减版适合希望节省时间的观众。不过，值得注意的是，有些所谓的“未删减版”可能并非真正的未删减版本，而是经过修复和重新剪辑的版本。例如，有些“白星版”可能是国外网友在修复版光碟推出时自己剪辑而成的，这些版本可能存在一些与官方版本不同的内容。