在期末写评语时，老师为了鼓励学生，确实可能会引用一些积极向上的诗句。其中，唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》中的诗句“欲穷千里目，更上一层楼”非常贴切，因为它传达了一种不断努力、追求更高目标的精神。这句诗鼓励学生们在学业上不断进取，超越自我，看到更广阔的天地。
除此之外，老师也可能会引用其他诗句来激励学生，例如陆游的《冬夜读书示子聿》中的“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，以及朱熹的《观书有感》中的“问渠那得清如许，为有源头活水来”。这些诗句都强调了实践的重要性和持续学习的必要性。
因此，如果老师在期末写评语时引用了诗句，那么“欲穷千里目，更上一层楼”是非常有可能被使用的，因为它不仅符合鼓励学生不断努力的精神，而且也广为人知，易于理解和引用。