飞机上挂水壶的歇后语是 高水平（水瓶）。这个歇后语通过形象生动的比喻，形容某人的技能或水平非常高，就像飞机挂着一个水壶一样，虽然水壶本身不能飞，但它象征着一种高超的技艺或能力。
需要注意的是，虽然歇后语中提到了“飞机上挂水壶”，但在现实生活中，乘客是 不允许随身携带热水壶上飞机的。根据中国民用航空局的规定，乘客可以携带便携式烧水壶上飞机，但必须符合以下条件：
1. 热水壶中的液体不得超过100毫升，且需放在最大容积不超过1L的透明塑料袋中。
2. 每名旅客每次只能携带一个透明塑料袋，超出部分需托运。
3. 如果热水壶中的液体是婴儿航空旅行途中必需的液态乳制品或疾病患者必需的液态药品，需经安检人员检查确认后方可随身携带。
因此，虽然歇后语中提到了飞机上挂水壶，但在实际操作中，乘客需要遵守相关规定，确保携带的热水壶符合航空安全要求。